开水白菜被周娴莹说得如此传奇，大家自然希望饶名扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。🎐🐑
但是，周娴莹把这道菜🆦形容得如此高端大气上档次，似乎🁳不是大师级别的厨师，根本就做不出这🌥🁏🄶道菜。
因此，大家🏥🜐也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食🌈☬材，最终却烹饪失败。
好在，饶名扬⚢📅😜此前的酥肉🕶绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭🉢🃨。
因此，大⛽☎♺家对饶名扬要试验的开水白菜，还🗟是抱了一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，🅆🄐☖其实🂳💶🖖就是熬汤，也就是如何制作这个“开水👚”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的🕄🕱奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅-峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝🌈☬发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里🌈☬面🕀🆣👙，加入清🄙水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时，把鸡胸肉和猪🍧👗瘦肉剁成🖻🗷☭蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用筛子隔离汤里所有的材料，🌈☬把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然♌后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，就🆦会🕶开始🍧👗吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开，用同样的方式，⚤用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。🎐🐑
待汤色清亮、明澈🝀如水时，“开水”即成，加盐调味，分为两锅，待用。