其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如🃍🖤🔢同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝🅹🚲卜纸能隐约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身、寿🀡♻司之类垫在下面的那层纸，都是这🃍🖤🔢么剥出来的。
至于暗刀这个技法则常用在汤菜🆎🎚炖菜上，比方说☖萝卜块即想煮到内外皆绵软🗖🛤又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则是指把食材切出漂亮的造形🀡♻，像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见🞐📖她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？🏝另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：“我这边先给你演示一下吧，注意看好了。先☄☟演示桂剥！”
桥本奈奈未微🍴微颔首🃱🛣🞎，道“那就麻烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，给女孩演示了一🀡♻遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细🆩💎看着，同🆎🎚时和记忆中的练习经验互相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中备用，将刀柄递到奈奈未手中，吩⚢咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以🍜前周六周日在北海道🕐的时候，她在家是经常削的。