其实🍖呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这算是厨师🙟刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐约看到🆧👺🍼人为佳。
这些削下来的萝卜皮像🐇♗🈤是鱼生刺身、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜上，💝比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花🈺刀则是指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠🜰之类的都可以算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不🁙🆊耻下问——就见她硬着头🆧👺🍼皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么⚭🔦叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没🅓想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲👵究什么技法的专用名称。也就是表哥，才会总强调使☽用专业术语！
凑崎纱夏点🙟点头耐心的解释起来：“我这边先给你演示一下吧，注意看好了。先演示🅶桂🅁剥！”
桥本奈奈未微微颔首，道🜌🀱🀥“那就麻烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，🐇♗🈤给女🂡🐕孩演示了一遍，🅮她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一🁴边仔细🐇♗🈤看着，同时和🞢记忆中的练习经验互相对比。
纱🃆🕣夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中备用，将刀柄递到奈奈🆧👺🍼未手中，吩咐道☭：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以前周六周日在北🗌🚏海道🞢的时候，她在家是经常削的。