这红肠大家都吃过，本地人这就是家常菜。但是本地做白切鸡的店基本没有。
主要是粤菜的店这里就很少。
粤菜口味清淡，讲究本味，和东北菜反差很大。
而且还有一点，粤菜对食材要求也严苛，很多东西再运过来成本有些高，也是让这里正宗粤菜很少的原因。
白叶做的白切鸡其实就不太正宗。
白叶跟师父董大师探讨过，粤省那边更喜欢用清远鸡。这清远鸡就是当地的土鸡品种，现吃现杀，味道非常好。
三黄鸡也不错，而且三黄鸡煮熟后皮自然就是黄色的，根本不需要黄栀子。
只是附近的三黄鸡多是冻鸡，活鸡价格可不便宜
所以白叶退而求其次，选择本地的小笨鸡。
本地的小笨鸡多是芦花鸡，肉质也不错，下蛋也勤，养的人家很多。
白叶在市场上观察了很久，最终锁定了一家。这家的鸡据说都是自家养的，没怎么喂过饲料。
白叶买过几次，虽然说价格比别家贵，但是味道也是真的好。
今天的白切鸡就是用的芦花鸡。
虽然不是清远鸡，但是味道也不错。
姜是白叶从网上买来的沙姜，尽量还原本味。
这两道菜，自然也是收到了好评。