美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河🃞😶🅸鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些🐮🃊土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之📅😡下，就显得鲜🚟美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的🕟芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口♠水眼巴巴的望着👔🈦🀧锅台。
胡老三📅😠的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿🐮🃊时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，🕆一人舔了☠🀶一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸🗓🛊上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动☠🀶。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒🈲🂑出香味。随后剁📩成几大块的大鱼下去煎制，顿时🏂🗔异香扑鼻。
又麻🎞💐👄利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入🗖🛨叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种🎞💐👄烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖♠鱼方法有些类似。
后🃖🗳世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升⛌🙁和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火📅😠烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成🚟大火，然后再🗖🛨放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了🚳🗟🜴，摆放在桌面上。
“这位老爷🃞😶🅸子，我家里可🆝没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。