这是对美食制作的另一种思路。
邱叔在厨下那么多年，丁隶城也掌勺了不短的时间，厨师的厨艺向来被看做是菜品中的重要组成部分，在大厨手中，简单的白🏁🗅🙐菜也🅃可以上得高等桌宴，厨师被看做是菜品的重要组成部分。甚至在推崇大厨的人群当中，把大厨当做是一个酒楼的核心组成部分，似乎有了大厨，所有的一切问题都可以迎刃而解。还有人因为某个厨师而慕名去酒楼食肆🎶🕥，厨师可以作为大酒楼的招牌。
而赵如意提出的白水牛肉锅的🎍🏵做法，则弱化了厨师在菜品中的作用。
当然片肉的功🞄👪夫也是没有几年出不了师的，但相比于厨师当几年学徒还在洗菜择菜的📲🞵😟进度条，👵🍑成为一名合格的刀工师傅的路径显然要缩短很多。
而这涮肉的时候火候和时长的掌握，则更容👨易学习，赵如意只跟方俊简单说了说，方俊只涮了一早上，对🏭🝐时间长短的掌握上，已经像模像样，跟别说，📍🙨后续可以让食客自己动手，体验涮肉自给自足的乐趣。
“这菜品若是成了，倒是🝂可以自成体系。👨”丁隶城开口🔘道。
范🆔🏎朝悦思考了一下，“那岂不是可以弱化👨厨师的作用，通过培养刀工师傅🕝📌，开很多分号？”
大厨的月钱是一笔相当可观的支出，若是这种菜系的模式行得通，则可以压🈡⛟缩很多人力支出的成本。
赵如意退后一步，“你这想的也太长远了，怎么就扯到开分号上去了呢，咱们现在连成品菜🏗都没有挂到菜牌上，谁知道食客们喜不喜欢。”
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