其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，🕵🍽🍣如同卷纸，水🀣平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会🚸断。
这算是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐约看🎜👺🍼到人为佳。
这些削下来的🍒萝卜皮像是鱼生刺身、寿司之🍮类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀🜆⛣这个技法则常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至于花刀则是指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴🀟♩。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你👚能给我示范一下☟吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣了愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很显然，一般的主妇切菜也就是切菜，🔹🅟那里会讲究什🛜么技法的专用名称。也就是表哥，才会🛲☱总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点🍒头耐心🐤的解释起来：“我这边先给你演示🄯🁅一下吧，注意看好了。先演示桂剥！”
桥本奈奈未微🍒微颔首，道“那就麻烦你了。”
纱夏取📫了刀和萝卜来，给女孩演示了一遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜📚纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看着🜥，同时和记忆中的练习经验互相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘中🛋🚴备用，将刀柄递到奈奈未手中，吩咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以前🌷🃫🚰周六周日在🙻🏢北海道的🜟🃘时候，她在家是经常削的。