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粉蒸鱼的原始配🐹方是粉蒸肉，但是鱼肉更加细嫩一些。
等鱼🗣🝟肉腌制差不多的时候，许念念放了几滴柠檬汁进去，柠檬汁和姜片都能去腥，但🔀♉是柠檬汁能增加鱼肉的鲜香。
放入柠檬汁，再稍微等了两分钟左右，这时候鱼肉差不多🇸🝕已经🜼入了味。
鱼肉腌出了许多水份，加上碗里里的调料，碗里多出了许🇸🝕多腌制的水☮。
许念念🐭🃇🕨把这些腌制的水都倒掉，然后再撒上淀粉，淀粉能锁住水🈻份，也锁住🗨🞌💯腌料的味道。
裹好淀粉，👙许念念才烧油，油烧热之后，直接把锅端起来，不继🈻续加热，把裹上淀粉的鱼肉放进滚烫的油里。
炸一分钟不到，迅速捞出。
这样，腌制好的味道以及水份，就部都锁在里🛹♪面了。
炸好的鱼肉捞出来，裹上蒸肉米粉。
蒸肉🗣🝟米粉是最后一道工序，裹上了蒸肉米粉，鱼肉块看起来厚了许多，像一🗨🞌💯整坨。
厚厚的。
盘子里先放入柠檬片，再放上南瓜片，最后把粉蒸鱼肉放上去，端到锅里开始☭蒸👙。
柠檬放在最底下，是为了防止🏗🚐过酸的汁水渗透🛹♪到鱼肉里，影响口感。
放在最底下，又能增🖭🕹🎞加清香味，还能去油♠腻，南瓜片则是为了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。
这个蒸半个小时左右就行了。